Обзор гастробистро Техникум — @apkaev_food

Извините, что долго вас мариновал с этим походом, просто ждал когда заведение обкатает сервис и команда кухни заработает полноценно (у меня не было денег).

Автор: JUNK CHEF food (@apkaev_food) – Гик-канал чревоугодия, гортанобесия и гастрогедонизма. Обзоры джанка из других стран, общение на тему общепита и дропы интересного.

Итак. Я сходил.
Без каких либо ожиданий и подобного, шел исключительно для поста в тг. Тем более, что были отзывы от знакомых по типу «ну ок и ок», «шумно», «пойдет» и т.п.
Сразу спойлер, мне понравилось!Понравился сервис (мб повезло но все супер лояльны и вежливы), понравился этот шум (создавал атмосферу жизни а не неловкой тишины), понравилась еда!
Да, еда супер простая но качественная и на уровне. Это не про гастрономические откровения но в отличии от того же Горыныча (как по мне), все сделано идеально.

Бургер (раздел Junk food 790₽) это вообще откровение — Я обновляю свой шорт лист и официально ставлю этот бургер данного формата на первое место.
Тише тише, сейчас объясню.
Для меня есть три основных формата — смэш, олдскул и готовый.
Со смэшем все понятно, эталон это например ребята из Спота.
Второй, олд скул, это старый добрый ресторанный бургер (NY tavern style) с огромной котлетой, в идеале с прожаркой.
Третий вид, готовый бургер. Условный подорожник или любой с доставки или фастфудный из мака и бк.

Так вот ресторанный олдскульный, базовый бургерок ну мало прям кто может сделать… везде спрашивают прожарку но никто не соблюдает.
Тут же — идеальный медиум, сочащайся и мясной! Мясо кстати пздц вкусное. Последний раз я пробовал бургер с таким вкусным мясом это в МОЕЙ ЛЮБИМОЙ МЯСНОЙ ЛАВКЕ в Питере, где готовые котлеты от прайм биф. Только в МЛ они даже 5 лет назад стоили в 2 раза дороже чем сейчас этот бургер в Техникуме.

короче…
Это 9.5 из 10! Пол бала за соус убрал… сюда бы просто сладкую горчицу которая идет у них к мясному тар-тару, было бы по моим ощущениям идеально но в целом и классический «бургерный» тоже норм, просто не мое.

По остальным блюдам такой безумной феерии как по бургеру не будет. Как я уже сказал ранее, это ровная качественная кухня но без гастрономических открытий. В меню собраны базово-увереные и временем проверенные сочетания, по бОльшей части продуманные для целевой женской аудитории.

Одно из таких — бутер с угрем за 690₽. Классика заведения еще со времен Истомина в Москве, привет ребята ! Что тут скажешь… Есть в барной индустрии манго с маракуйей а у нас на кухне — жареный угорь с чем то сливочным. Тут еще это на хорошем тартине, с огурцом и редисом.

«Пи**а ТЕХНИКУМ» (с) за 1290₽. По сути сборная пицца из всех топ начинок. Не ярый фанат римской пиццы уже но тем не менее, да, она на уровне и все начинки хоть и тривиальные но вкусные. Из приятного это соус к корочкам — ресторанная и вкусная версия чесночного от папы джонс. Почему тут вкусная? А вы в Папе Джонс когда последний раз вкусный чесночный пробовали ? Вот и я не помню. А тут эталонный.

Тартар из говядины за 820₽.
Мяса не мало, мясо вкусное и свежее, соус горчичный (сладкая американская горчица) и хлеб. Хлеб немного более плотный чем хотелось бы.

А вот звездочка ужина это КОТЛЕТА МЯСНАЯ, фаршированная чеддером за 950₽. Я попросил медрэр и… вы только посмотрите какой сука сок! Ну почему все остальным так сложно сделать мне вот такую прожарку в бифштексе, не понимаю. Мясо И-ДЕ-АЛЬ-НО-Е! Даже про соус и гарнир сказать нечего, просто ел и ел бы эту котлету.