Завоз лангустинов в Перчини — обзор @apkaev_food

Лангустинами в России почему то массово принято считать аргентинских креветок. Я не знаю откуда ноги у этой ошибки, из-за неправильного перевода или некого маркетинга, тем не менее это так и закрепилось.

Автор: JUNK CHEF food (ТГ @apkaev_food) – Гик-канал чревоугодия, гортанобесия и гастрогедонизма. Обзоры джанка из других стран, общение на тему общепита и дропы интересного.

Завоз лангустинов в Перчини вылился в локальный фестиваль из двух позиции, холодной и горячей.

• Паста с лангустинами | 590₽
  Простое и понятное, можно сказать беспроигрышное сочетание пасты фетучини с сливочным соусом и креветками. Толи в соус добавляют биск, толи это от обжаренной головы креветки но соус содержит приятные хитиновые ноты, а само мясо по вкусу ближе к раковым шейкам даже.
  Сытная и беспроигрышная позиция для дам под белое вино если хотите.

• Карпаччо из лангустинов | 560₽
  Два вида вкусных соусов, где доминирует больше томатный. Чем то похож на протертые томаты mutti доведенные до вкуса и баланса. Свежая рукола и… два вида креветок. По мне так лучше бы сделали порцию в два раза меньше но только с лангустином (аргентинской), без тигровой. Я могу ошибаться но тигровая совсем не подходит для потребления в сыром/подмаринованном виде. Зачастую это все аквакультура которая просто для этого не годится.
  Визуал у блюда тем не менее более чем приятный, но вот тигровая креветка как мне кажется там не нужна

• Пицца с баклажанами | 470₽
  Пицца в перчини всегда лайк! Эта сезонка не исключение. Правильное (мне даже кажется что незаслуженно недооцененное в Нск) воздушное и хрустящее тесто, жареные хрустящие баклажаны, рукола и азиатская заправка — любимая всеми классика без рисков и экспериментов.

• Индейка тонатто | 470₽
  Основа представляет из себя слайсы просоленной и приготовленной индейки, не сухой и в меру сочной (Такой индейки бы да грамм 200 в саб с зеленушкой и страчателой закрутить). Тонатто здесь в виде эспумы, что с одной стороны плюс т.к. блюдо менее тяжелое чем оригинал, а с другой стороны вкус тоже соответсвенно менее насыщенный. В любом случае это хорошая «облегченная» версия оригинала которая как раз таки больше зайдет дамам.
  Кстати авторское дополнение в виде вкраплений печеного сладкого перца мне очень понравилось, оно добавляет яркости.

Адрес: несколько локаций