Феттучитто, итальянское бистро — обзор @wederbilt

Побывал в бистро «Феттучитто», которое расположилось на пересечении Достоевского и Красного проспекта. Раньше здесь располагалась кофейня-кондитерская I Dolci, у которой с «Феттучитто» один основатель – Дарья Скуратова.

Автор: Александр (@wederbilt) – отслеживаю события на рынке общепита Новосибирска, пишу об открытии новых заведений и посещаю их

Изменений с точки зрения интерьера пока немного – даже вывеска та же (из-за морозов ее пока не поменяли), но о новом заведении свидетельствует большая скульптурная «вилка» на входе. Внутри сразу замечаешь фирменные постеры на стенах, а также отсутствие привычных для I Dolci десертов и тортов на витрине.

Меню здесь построено по принципу конструктора – то есть вы сами определяете, с чем вам сделать пасту, какой использовать соус, какую начинку, какую порцию. Аналогично с «сытными завтраками на пицце» – здесь также есть множество вариантов ингредиентов на выбор, у каждого указана стоимость. В I Dolci «конструктора» не было, и идея завтраков была другая. Поскольку речь о бистро, то все блюда обещают приготовить за 8-10 минут. Можно взять их с собой в картонной упаковке, а можно поесть в самом заведении.

Поскольку пицца здесь такая же, как в I Dolci, а вот пасты в головке сыра раньше не было, то выбор был очевиден. Впервые до пандемии попробовал такое блюдо в «Тесту Место», сейчас она доступна в другом ресторане Яны Одинцовой и Анастасии Спириной - Forchetta. В отличие от «Тесту Место» и Forchetta, где блюдо готовилось по сути рядом с гостем (и весь этот процесс был обязательным элементом подачи блюда), в «Феттучитто» все происходит на кухне. Но у гостя есть возможность понаблюдать за процессом, если не отходить от кассы. Итог: все быстро, вкусно, кастомизировано под гостя, потому что с начинками можно долго экспериментировать. Сотрудники заведения кстати подсказывают, если выбранные компоненты не очень сочетаются друг с другом.

Посмотрим, как приживется такой формат в этой, что и говорить не самой простой с точки зрения трафика локации. Вторая точка под брендом «Феттучитто» должна открыться уже в начале апреля на Урицкого рядом с «Авиценной». То есть это не разовый проект, а сеть. Радует, что несмотря на сложное для общепита время, местные рестораторы продолжают запускать новые проекты.

Адрес: Достоевского, 11