Авторский ужин

Шеф Дмитрий Лазько: партитура чистого вкуса! Диалог высокой мясной гастрономии, тонкого винного вкуса и аналогового звучания, продуманный до полутонов.

Бренд-шеф компании «Мираторг» Дмитрий Лазько вместе с шеф-поваром кино-кафе «Премьера» Евгением Керчановым, сомелье Кристиной Татьянкиной и коллекционером винила Дмитрием Доном представит дегустационную программу, где каждое блюдо раскрывается в созвучии с бокалом вина и редкой пластинкой.

Признанный эксперт с четвертьвековым стажем, мастер стоял у истоков отечественной культуры сухого вызревания говядины, а сегодня возглавляет исследовательскую кулинарную лабораторию холдинга. Следуя философии чистоты природного вкуса, он виртуозно раскрывает потенциал премиальных мраморных отрубов, добиваясь идеальной глубины и сочности мясных текстур за счёт ювелирной точности термической обработки.

Дегустационное меню

1. Брускетта с чёрными томатами, крем из баклажанов, базилик
   Корвеццо, Просекко Экстра Драй, игристое, Италия
2. Тартар из розовой телятины, зернистая горчица, свежевыпеченная чиабатта
   Фон Буль, Бон Драй Розе, розовое, сухое, Германия
3. Овощная капоната в тыкве, нежная телячья грудинка, имбирный крем
   Фрайхерр фон Гёлер, Пино Нуар, красное, сухое, Германия
4. Мраморный стейк Вака Вьеха и фруктовая сальса
   Домен Ле Коломбье, Оле, красное, сухое, Франция
5. Шоколадный фондан, шарик сливочного мороженого
   Кинта да Гайвоза, Порто, креплёное, Португалия